Cosas de broma, QUINOA CON SETAS.

Hoy vamos a cocinar con quinoa y con setas.Del pseudo cereal llamado quinoa, ya he hablado en cierta ocasión, pero si alguien está muy interesado le remito al Google y que se empape. El caso es que me gustan las setas y vi unas bandejas de estas hermosuras que estaban a un precio muy decente (1? con algo, pero no recuerdo el "algo"). Quinoa había en casa y todavía me quedaba algo de panceta ibérica, así que me lancé a la aventura de un plato de chuparse los dátiles, con la ventaja que esto lo pueden comer diabéticos, celiacos, ancianos y militares sin graduación. Lo primero de lo primero es lavar la quinoa bien lavada para quitarle el amargor. Esto se hace con el agua del grifo y el colador-utensilio- artilugi qu ves en la foto. Usualmente las setas se deben cocinar cantando zarzuelas, yo utilizo mucho "Los Gavilanes", "La del manojo de Rosas" o "La Verbena de la Paloma" o chorradas como: "Se te cayó un dientecito en mitad de la noche y te dejé una moneda, ¡derroche,derroche!", pero hoy debido a los orígenes andinos de la quinoa, lo hice silbando "El Cóndor Pasa", para dar más ambiente. ingredientes: Una tacita de quinoa. (1 cup) 2 bandejas de setas de panceta ibérica. (lo que me quedaba) 4 dientes de ajo. 1L de caldo de verduras (lo hice con cubitos de caldo) Pimentón picante de La Vera. Óleo de oliva (muy poco) Sal (quizá no haga falta, los cubitos llevan sal) (atención los celiacos, mejor se hagan el caldo doméstico y utilicen sal) Una copa de jerez seco. elaboración: Cortamos las setas y la panceta en juliana (una Juliana metidita en carnes) y picamos los ajos finamente. Con MUY POQUITO óleo (el que ves en la foto) freimos la panceta la sacamos y la reservamos. Con la grasilla que habrá soltado la panceta, freimos los ajitos rayados y cuando estén bien frititos, sin tirar nada, lo echamos todo (ajos y panceta ) a un recipiente más grande con las setas, un CHORRITÍN de óleo y pimentón. Removemos bien con una cucharadita de madera hasta que se hagan un escaso las setas y se impregnen bien con el pimentón, echamos una copa de jerez, esperamos a que se evapore el alcohol y echamos ya la quinoa lavada con el litro de caldo. Dejamos hervir unos 15 minutos (hasta que la quinoa suelte el rabillo) y ya poseemos el plato hecho. Como medida para economizar electricidad , es aconsejable apagar el fuego 2 ó 3 minutos antes de lo previsto dejando el recipiente sobre la placa y tapado. La comida se va a realizar idéntico y estaremos ahorrándonos 2 ó 3 minutos de factura. Os puedo asegurar que es un plato muy rico.